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Cómo curar una sartén de acero inoxidable

La sartenes de acero inoxidable son una de las formas más saludables de cocinar por la ausencia de componentes químicos que evitan que la comida se pegue en la sartén pero que con el tiempo se desprenden y pueden tener efectos negativos en nuestra salud.

Debido a la ausencia de dichos componentes es fundamental que antes del primer uso hagas el curado de la sartén, con ello conseguirás propiedades antiadherentes naturales que te facilitarán mucho cocinar los alimentos.

A continuación te enseñamos como se cura una sartén de acero inoxidable correctamente.

Curar sartén acero inoxidable en 3 sencillos pasos

El acero inoxidable, como cualquier otro material, presenta cierta porosidad, que es lo que provoca que los alimentos se peguen en él, con el proceso de curado lo que se intenta es reducir al máximo este número de poros, y si está bien hecho, da resultados muy buenos.

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  • Antes de empezar con el curado deberás dejar la sartén completamente limpia, aunque sea nueva ésta probablemente tenga partículas de polvo o suciedad en su superficie, así que no te confíes por el hecho de haberla comprado hace nada.
  • Una vez la sartén esté limpia deberás coger un poco de algodón o papel de cocina, y lo mojarás en aceite de oliva. Seguidamente deberás frotar toda la superficie interna de la sartén, con ello cerraremos los poros del acero inoxidable con el aceite.
  • Ahora lo que necesitamos es “fijar” o “pegar” dicho aceite en la sartén, por que lo deberás acudir al horno, ponerlo a 180ºC y dejar la sartén en su interior durante 1 hora. Asegúrate que la sartén no tiene ningún tipo de pieza que pueda deshacerse al meterla en el horno.
  • Si tu sartén cuenta con piezas plásticas, te recomendamos que sustituyas el horno por 10 minutos a fuego medio en la cocina.
  • Una vez hecho este proceso, saca la sartén y déjala que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente. Lávala de forma no agresiva y déjala secar.

Ya tienes lista tu sartén con capa antiadherente natural. El proceso anterior deberás repetirlo cada cierto tiempo, cuando notes que las propiedades antiadherentes desaparecen será el momento de curar sartén de acero inoxidable.

Pero…. ¿de verdad es necesario curar una sartén de acero inox?

Mucha gente se cree que por el hecho de que las sartenes de acero inoxidable son de las herramientas de cocina más limpias y saludables los alimentos ya no se pegan en ellas, gran error, uno de los problemas asociados a este material es la facilidad que tiene la comida por agarrarse como una lapa a la sartén.

Ello es debido a un mal uso de la misma y probablemente, a la falta de curado, así pues, si le has hecho el curado de forma correcta y los problemas persisten, vamos a darte a continuación una serie de consejos para que utilices tu sartén de acero inoxidable de forma correcta.

Consejos para cocinar alimentos en de la sartén de acero inoxidable

Curar la sartén de acero inoxidable es muy importante para el correcto funcionamiento de la misma y evitar que los alimentos queden pegados como si de chicle se tratara, pero de nada servirá si no sabemos usarla de forma correcta, aquí te damos varios trucos para mejorar tu experiencia con este tipo de sartén.

  • Antes de poner aceite a la sartén asegúrate que está caliente, solo deberás tirar un par de gotas de agua, y cuando parezcan mercurio es un indicador de que ya puedes añadir el aceite.
  • A continuación deberás repartir bien el aceite a lo largo de la base y rebajar el fuego.
  • Ahora es el momento ideal de poner los alimentos. Mucha gente se equivoca al ponerlos de buen inicio con la sartén aún fría, ello hace que éstos se peguen como una lapa a la sartén.

En el vídeo siguiente tienes de forma gráfica explicado como utilizar de forma correcta la sartén de acero inoxidable explicado por un experto de la cocina.

Mantenimiento y limpieza de la sartén inoxidable

  • Para girar y mover los alimentos dentro de la sartén no emplees espátulas metálicas, el mejor material, por no dejar residuos perjudiciales a la salud es la espátula de madera de toda la vida, evita los plásticos con BPA.
  • A lo hora del limpiarla evita estropajos agresivos, usa la banda suave con jabón neutro, y si no hay gran cantidad de suciedad emplea agua caliente y un poco de papel para limpiarla.
  • No sometas a la sartén a grandes cambios de temperatura, cuando hayas terminado de cocinar, déjala enfriar a temperatura ambiente, evita los choques térmicos.
  • Aunque muchas de ellas ya pueden ser lavadas en el lavavajillas, no lo recomendamos.
  • Una vez limpia, pon una gota de aceite en la sartén y espárcela, esto ayudará a mantener las propiedades antiadherentes.